RISO VENERE AL COCCO E UVETTA

Ingredienti:

100 gr di riso venere

30 gr di burro

olio extravergine

salsa di soia

1 manciata di uvetta e pinoli

cocco disidratato

Fare lessare il riso in acqua salata. Scolarlo e farlo saltare in padella con burro e olio. Sfumare con pochissima salsa di soia, poi unire uvetta e pinoli. Far insaporire e servire tiepido, spolverizzato di cocco, in piccoli piattini!

STRUDEL DI SPINACI

Ingredienti:

700 gr di spinaci freschi

 1 confezione di pasta sfoglia

100 ml di panna da cucina

100 gr di speck a dadini

100 gr di mozzarella o taleggio

3 uova

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva

sale e pepe

Dosi per 4 persone

Pulite e lavate molte volte gli spinaci, poi tuffateli  per 5 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolateli e strizzateli bene per far perdere loro l'acqua. In una padella con l'olio fate rosolare la cipolla pulita, lavata e affettata finemente insieme all'aglio tritato. Unite gli spinaci e rigirateli per insaporirli. Poi aggiungete panna, speck e mecolate bene. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate gli spinaci  al formaggio  tagliato a dadini e due uova. Mescolate il tutto, aggiustando di sale e pepe.

Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta sfoglia e ricopritela con il composto di spinaci precedentemente preparato, poi arrotolatela, chiudendendo bene i bordi con la pressione delle dita e spennellate con l'uovo sbattuto. Prima di cuocerlo, lasciatelo per qualche minuto in frigorifero. Mettetelo su una teglia imburrata e infornatelo a 180 - 200 gradi per 20 minuti. Prima di servirlo lasciatelo intiepidire un po': sarà più facile affettarlo.

Disponete le fette su di un piatto di portata e servite, magari accompagnando con una salsina ai pomodori o all'erba cipollina!

MOZZARELLA ALLA PARTENOPEA

Ingredienti:

1 mozzarella di circa 250 - 300 gr

2 uova

pangrattato

farina

origano

sale e olio

Dosi per 4 persone

Tempo di cottura: 3-4 minuti

Tagliate la mozzarella a fette di 1/2 centimetro di spessore e infarinatele.

In una terrina sbattete le uova insaporitele con un pizzico di sale e inzuppatevi le fette di mozzarella.

Passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo, lasciandole dorare bene in entrambe le parti.

Mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente solo per qualche istante, adagiatele su un piatto da portata, dategli una bella spolverata con l'origano e servitele ben calde!

CROCCHETTE DI POLENTA AL FORMAGGIO

Ingredienti:

250 gr di farina gialla

120 gr di burro

70 gr di groviera grattuggiato

100 gr di groviera a fettine

2 uova

farina e sale

Dosi per 4 persone

Tempo di cottura: 3-4 minuti

Preparate la polenta in maniera abbastanza soda, appena cotta versatela in una terrina capiente e unitevi il burro e il groviera grattuggiato.

Lavorate bene l'impasto in maniera tale da amalgamare bene tutti gli ingredienti, e con un cucchiaio ricavate delle crocchette.

Formate un incavo al centro e collocate una fettina di groviera, richiudete bene e passate le crocchette nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nella farina.

Friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele asciugare su un foglio di carta assorbente e servite!

PIZZETTE FRITTE ALLA SALVIA E PECORINO

Ingredienti:

200 gr di pasta di pane

4 cucchiai di pecorino

1 grossa manciata di salvia

olio e sale

Tempo di cottura: 3-4 minuti

Tritare molto finemente la salvia, mescolate il pecorino gratuggiato ed amalgamate il tutto alla pasta da pane ( anche acquistata dal panettiere!).

Dividetela in tante piccole palline grandi come una noce e tirate ciascuna in una sfoglia rotonda e sottile.

In una padella riscaldate l'olio e friggete le sfoglie una alla volta. Fatele asciugare su carta assorbente, salate leggermente e servite ben calde!