PAVESINI CON MASCARPONE E NUTELLA AL COCCO

Ingredienti:

20 Pavesini

Crema di Mascarpone

Nutella

1 Caffè lungo

Polvere di cocco

Stendere la crema di mascarpone all'interno di 10 biscotti pavesini e la Nutella all'interno dei restanti 10.

Unire i biscotti due a due in modo che ogni unione sia composta da un pavesino al mascarpone e uno alla Nutella.

Preparare un caffè lungo, lasciarlo raffreddare in una tazza e bagnarvi appena i biscottini.

Passare i biscottini bagnati di caffè nella polvere di cocco.

Lasciare in frigo e servire freddi.

FUSILLI CON POMODORINI FRESCHI E RICOTTA SALATA

Ingredienti per 2 persone:

6/7 pomodorini a ciliegia o 1 pomodoro maturo

50 gr di ricotta salata

5/6 foglie di basilico

Mettete a cuocere i fusilli in acqua salata. Nel frattempo mettete a tritare gli ingredienti: pomodorini, ricotta e foglie di basilico. Scolate la pasta quando ha terminato la cottura, e aggiungete fredda la crema che avete ottenuto. Servite il piatto è pronto!

Eventualmente potete ancora grattuggiare della ricotta salata!

CREPES CIOCCOLATO BIANCO E AMARENA

Ingredienti per le crêpe:

 250 gr di farina bianca 

 1/2 litro di latte

50 g. di burro

 3 uova

1 bustina di zucchero vanigliato

Ingredienti per farcitura:

 Lemon curd

80 gr di cioccolato bianco

amarene in sciroppo

zucchero a velo

Preparare le crêpes, sbattendo le uova aggiungete metà del latte e poi a cucchiaiate la farina, terminate con l'altra metà del latte, lo zucchero vanigliato ed il burro sciolto. Mettete in frigo a riposare per circa 2 ore.

Crema: fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, togliete da fuoco e aggiungete due grossi cucchiai di lemon curd. Lasciate raffreddare. Prendete una crêpe e versate nel centro la crema procedete ed infine un cucchiaino di succo d'amarena (o in alternativa un'amarena. Chiudete la crepes, facendo attenzione che non si rompi. Fate riposare in frigo, perché la crema si solidifichi un po'. Fate lo stesso per un'altra crêpe, le dosi di crema bastano per due crêpes. Servite le crêpes e posate a riscaldare un minuto al microonde, saranno migliori!

si possono servire anche con l'aggiunta di zucchero a velo!! =)

CREMA CATALANA

Ingredienti: 

1 litro di latte

7 tuorli d'uovo

200 gr di zucchero

45 gr di maizena

3 cucchiai di zucchero di canna

buccia grattugiata di 1 limone

Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa. Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete con l'apposito ferro rotondo.

 In mancanza di questo, mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi!

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

Ingredienti:

400 gr di spaghetti

olio extra vergine d'oliva.

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

8 scampi sgusciati

500 gr di vongole sgusciate

400 gr di calamari

5 cl di vino bianco

200 gr di pomodori a pezzi

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 scampo per ogni commensale



Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio e l’aglio. Appena l’aglio imbiondisce aggiungete tutto il pesce ben pulito e lavato.

Dopo circa 10 minuti, quando il pesce si è asciugato dalla sua acqua, aggiungete un buon bicchiere di vino bianco e attendere ancora qualche minuto.
Unite il pomodoro, un pizzico di prezzemolo e peperoncino a piacere.

Lessate gli spaghetti (circa 100 grammi a persona) in abbondante acqua salata. A metà cottura, scolateli e conditeli con il sugo preparato.

Disponete su un piatto da portata la carta stagnola e versatevi gli spaghetti. Avvolgeteli e metteteli in forno caldo (200°) un minuto, in modo da formare un cartoccio.

Guarnire con prezzemolo fresco!