RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti:

320 gr di riso

500 gr di zucca

80 gr di burro

1 cipolla

1 litro di brodo

parmigiano grattuggiato

sale e pepe

Dosi per 4 persone

Tempo di cottura: 20 minuti

Tagliate la polpa della zucca a dadini e una piccola parte a tocchetti più grossi.

In un tegame fate soffriggere la cipolla con metà del burro (40 gr), unite i dadini di zucca, fateli rosolare e cuoceteli per circa 10 minuti con l'aggiunta di un po' di brodo.

A questo punto unite il riso e lasciatelo insaporire portandolo a cottura e bagnandolo con brodo poco alla volta.

A parte fate rosolare i tocchetti di zucca più grossi  e con una noce di burro fateli cuocere con un po' di brodo.

Insaporite il riso con sale e pepe, levatelo dal fuoco, mantecatelo con burro e parmigiano, versatelo su un piatto da portata e decorate con i tocchetti di zucca rosolati!